אירוע ברביקיו הוא אולי החוויה הכי ישראלית שיש – לא סתם הוא הפך לצורת הבילוי הפופולארית ביותר ביום העצמאות. אבל עם כל הכבוד למסורת, מאיפה מתחילים? מה כדאי לעשות וממה מומלץ להימנע? לאלו מכם שהחליטו לפתוח את הבית ואת המנגל בפני המשפחה והחברים, הינה כמה טיפים שיעזרו לכם להפיק ארוחת ברביקיו מנצחת.
איכות הבשר
הטיפ הראשון והבסיסי ביותר לברביקיו מושלם הוא בחירת בשר בקר איכותי. בשר איכותי קשה מאוד להרוס, ולכן כאשר אתם עורכים את הקניות לקראת הארוחה, הקפידו לשים דגש על איכות וטריות הבשר שאתם קונים. השתדלו לחפש קצב טוב שאתם סומכים עליו, על מנת להבטיח שהנתחים שתקבלו טופלו היטב ונחתכו נכון. זכרו: הבשר הוא חומר הגלם המרכזי שלכם, ואיכותו בהכרח תשפיע על הטעם הסופי.
שמרו על הסדר
שימו לב שיש חשיבות לסדר הנחת הבשרים על הגריל. ירקות, לדוגמה, נצלים הכי לאט, ולכן מומלץ להתחיל דווקא איתם. לאחר מכן אפשר להניח על הגריל את חלקי העופות, ומשם להתקדם גם לקבבים, המבורגרים וכדומה. את נתחי הבשר עצמם כדאי לשמור לסוף. הסיבה לכך היא שנתחים כמו סטייק, פילה בקר וצלעות מגירים הרבה מאוד נוזלים כשהם מתקררים. לכן, רצוי לאכול את הנתחים הללו מיד, כל עוד הם חמים ועסיסיים.
כלים מתאימים
חשוב מאוד שתתארגנו מראש עם כלים מתאימים (לא תרצו להגיע לרגע ההכנה ולגלות שאין לכם איך להפוך את הסטייק על הרשת). ראשית, מומלץ להשקיע ברשת מברזל מאסיבית למנגל – עליה הבשר נצלה טוב יותר מרשתות העשויות מנירוסטה. שנית, תדאגו שיהיו על־ידכם מלקחיים ארוכים, קרש חיתוך, תבלינים (מלח ופלפל), שמן זית וסכין טובה וחדה.
סלטים
מלבד פיתות, צ'יפס, אורז או כל תוספת שתבחרו להכין, השתדלו לדאוג שעל השולחן שלכם יהיה מגוון רחב של סלטים טריים ומרעננים. סלטים שמתאימים במיוחד לעל האש הם: סלט כרוב חמצמץ, טחינה ביתית, סלט עגבניות שרי עם פלפל חריף, מטבוחה מתקתקה, סלט חסה גדול, חצילים ופלפלים קלויים ופלטת חמוצים.
קינוח מרענן
אין ארוחה טובה בלי משהו מתוק בסופה, אבל אירוע ברביקיו הוא לא הזמן המתאים להשוויץ בסופלה השוקולד המושחת שלכם. אם בא לכם לפנק את האורחים בקינוח טוב בסוף הארוחה, כדאי שתבחרו בקינוח קליל שלא יכביד על הסועדים, כמו עוגת שיש שתמיד מצליחה או סלט פירות חמצמץ.
סיכום
לסיכום, זה רק נשמע מלחיץ, ולמעשה אם תאמצו את כל הטיפים המפורטים כאן, אין שום סיבה שמשהו ישתבש. בסופו של דבר, אירוע ברביקיו הוא אירוע כיפי, משמח ומגבש – כל עוד תחייכו ותיהנו ממנו, מהמשפחה ומהחברים שלכם, הכול ילך חלק והמחמאות כבר יגיעו מעצמן.
